بررسی خصوصیات ظاهری و حسی برش های سیب پوشش داده شده با آلژینات کلسیم

پذیرفته شده برای پوستر

عنوان دوره: دوازدهمین کنگره علوم باغبانی ایران

¹گروه علوم و صنایع غذایی، واحد یاسوج، دانشگاه آزاد اسلامی، یاسوج، ایران

²گروه علوم و صنایع غذایی، واحد یاسوج، دانشگاه آزاد اسلامی، یاسوج، ایران و گروه کشاورزی پایدار و امنیت غذایی، واحد یاسوج، دانشگاه آزاد اسلامی، یاسوج، ایران و باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد یاسوج، دانشگاه آزاد اسلامی، یاسوج، ایران

آلژینات کلسیم؛ ارزیابی حسی؛ برش سیب؛ رنگ؛ فیلم خوراکی